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老掌柜教你识别酱香酒的几个种类
来源: 老掌柜     发布时间:2020-10-26    点击次数: 973

老掌柜教你识别酱香酒的几个种类


       酱香型白酒由于生产工艺的特殊性,是粮食酒,加上须长期窖藏,品质优,是健康型的白酒,越来越受到消费者的喜爱,市场销售量逐年上升,但酱香型白酒有哪些种类,很多消费者以及经销商并不了解,价格差异大,介绍酱香型白酒的四种基本分类,使您对酱香型白酒有一个基本的认识。

酱香白酒按其生产工艺分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四大种类,从品质上讲,这四大种类的酱香白酒依次降低。

     坤沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,也就是常说的酱香型白酒,是按照传统的茅台酒工艺进行生产,生产周期长达10个月,出酒率低;其灵魂是“回沙”工艺,即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。

      碎沙酒即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。

      翻沙酒用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”,“翻沙酒”生产周期短,出酒率高,质差。

      窜香酒用捆沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品,产品质差,成本低。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒,基本是这类产品。

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